La sfida che Lo chef Violante Rocco vuole lanciare nel suo ristorante è di offrire i veri sapori della cucina tradizionale pugliese secondo il suo punto di vista, selezionando materie prime di qualità carne, pesce,verdure, pane e pasta fatta in casa,il tutto a prezzi contenuti grazie alla filiera corta .La cucina che proponiamo è frutto di una continua ricerca. Ci interessano le piccole produzioni di qualità, l’utilizzo di materie prime di vegetazione spontanea locale o di coltivazioni particolari provenienti dal nostro territorio.