Pluma iberica di Patanegra

È considerato un taglio molto pregiato nella ristorazione ed è eseguito sulla parte anteriore e superiore del maiale appena prima del collo, all'inizio del lombo. Il nome Pluma deriva appunto dal taglio simile ad una piuma. 

Con più di 2000 anni di storia, questo tipo di suino vive allo stato brado e grazie al pascolo libero si ciba di erba, funghi, bacche e ghiande che conferiscono alla sua carne un gusto unico.

Il grasso del suino iberico presenta al suo interno acido oleico (quasi al 60%!) che mantiene il sistema cardiovascolare sano e riduce i livelli di colesterolo. In più le vitamine B1, B6, B12, l'acido folico e i minerali essenziali (come lo zinco) contenuti fanno del suino iberico un alimento ideale per una dieta completa ed equilibrata. 

Categoria

Secondi a base di carne

Codice

Pluma iberica di Patanegra